ঢাকা, শুক্রবার, ২৪ মে ২০১৯, ১০ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৬

2019-05-23

, ১৮ রমজান ১৪৪০

মেথি কাতলা

প্রকাশিত: ১২:০৭ , ২০ এপ্রিল ২০১৯ আপডেট: ১২:০৭ , ২০ এপ্রিল ২০১৯

ডেস্ক প্রতিবেদন: এই গরমে মাঝে মাঝে মাছের বাজারে জোগানের আকাল দেখা যায়। ভেটকি, ভোলা, পাবদা, পারশে মাঝে মধ্যেই অমিল হয়ে যায় বাজার থেকে। তবে, সারা বছরই বাজারে কাতলা মাছ পাওয়া যায়। আর এই দুপুরের সময়টায় মাছের ঝোল-ভাতের মতো উপাদেয় বাঙালির জন্য আর কী বা হতে পারে! তাই এই বৈশাখ মাসে কাতলা মাছের ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপি, মেথি কাতলা।

উপকরণ: ৬ টুকরো কাতলা মাছ, ১টি বড় মাপের পেঁয়াজ বাটা, ১টি টোমেটোর পেস্ট, ২ চামচ আদা বাটা, ২ চামচ তেল ছাড়া গরম তাওয়ায় ভাজা মেথি, ১ চামচ জিরের গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৬-৭টা কাঁচা লঙ্কা চেরা, আধা কাপ টক দই, আধ চামচ চিনি, আন্দাজ মতো সরষের তেল, স্বাদ মতন নুন।

প্রণালী: প্রথমেই নুন আর হলুদের মাখিয়ে কাতলা মাছ ছাঁকা সরষের তেলে হালকা করে ভেজে নিন। ওই তেলেই পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টোমেটোর পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে মশলা কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে এতে টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এ সময় উপর থেকে নুন ছড়িয়ে দিন। এ বারে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো ঝোলে দিয়ে পাত্রটা ঢেকে দিন। ঝোল হালকা শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে উপর থেকে ঠিক ২ চামচ মেথির গুড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মিনিট পনেরো ঢেকে রাখুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা মেথি কাতলা।

 

এই বিভাগের আরো খবর

ইফতারে কেন খাবেন খেজুর

অনলাইন ডেস্ক: রোজার সময় ইফতারে খেজুর খুব পরিচিত ও পুষ্টিকর খাবার। শুধু রোজায় নয়, আপনি চাইলে পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই ফলটি সারা বছরই খেতে পারেন।...

মুরগির লিভার বা মেটের উপকারিতা

ডেস্ক প্রতিবেদন: প্রাণীর লিভার (যকৃৎ) বা মেটে আমরা উপকারী ভেবে খেয়ে থাকি। কিন্তু মুরগির মেটে কি উপকারী? এ দ্বিধা-দ্বন্দ্বে কেউ মেটে বা লিভার...

ঘরে তৈরি করুন ইফতারের জিলাপি

ডেস্ক প্রতিবেদন: বাঙালির ইফতারের অন্যতম উপকরণ জিলাপি। কবে কীভাবে এই খাদ্য আমাদের তালিকায় ঢুকে গিয়েছিল সেই ইতিহাস আমাদের অজানা। তবে জিলাপি...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is