ঢাকা, বৃহস্পতিবার, ২২ আগস্ট ২০১৯, ৭ ভাদ্র ১৪২৬

2019-08-21

, ১৯ জিলহজ্জ ১৪৪০

মেথি কাতলা

প্রকাশিত: ১২:০৭ , ২০ এপ্রিল ২০১৯ আপডেট: ১২:০৭ , ২০ এপ্রিল ২০১৯

ডেস্ক প্রতিবেদন: এই গরমে মাঝে মাঝে মাছের বাজারে জোগানের আকাল দেখা যায়। ভেটকি, ভোলা, পাবদা, পারশে মাঝে মধ্যেই অমিল হয়ে যায় বাজার থেকে। তবে, সারা বছরই বাজারে কাতলা মাছ পাওয়া যায়। আর এই দুপুরের সময়টায় মাছের ঝোল-ভাতের মতো উপাদেয় বাঙালির জন্য আর কী বা হতে পারে! তাই এই বৈশাখ মাসে কাতলা মাছের ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপি, মেথি কাতলা।

উপকরণ: ৬ টুকরো কাতলা মাছ, ১টি বড় মাপের পেঁয়াজ বাটা, ১টি টোমেটোর পেস্ট, ২ চামচ আদা বাটা, ২ চামচ তেল ছাড়া গরম তাওয়ায় ভাজা মেথি, ১ চামচ জিরের গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৬-৭টা কাঁচা লঙ্কা চেরা, আধা কাপ টক দই, আধ চামচ চিনি, আন্দাজ মতো সরষের তেল, স্বাদ মতন নুন।

প্রণালী: প্রথমেই নুন আর হলুদের মাখিয়ে কাতলা মাছ ছাঁকা সরষের তেলে হালকা করে ভেজে নিন। ওই তেলেই পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টোমেটোর পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে মশলা কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে এতে টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এ সময় উপর থেকে নুন ছড়িয়ে দিন। এ বারে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো ঝোলে দিয়ে পাত্রটা ঢেকে দিন। ঝোল হালকা শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে উপর থেকে ঠিক ২ চামচ মেথির গুড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মিনিট পনেরো ঢেকে রাখুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা মেথি কাতলা।

 

এই বিভাগের আরো খবর

নতুন তিন পৃথিবীর সন্ধান নাসার

অনলাইন ডেস্ক: মার্কিন মহাকাশ গবেষণা সংস্থার (নাসা) বিজ্ঞানীরা এবার এমন তিনটি গ্রহের সন্ধান পেয়েছেন। নাসার খুঁজে পাওয়া এই তিনটি নতুন গ্রহের...

উদ্ভিদের বিশাল সংগ্রহশালা গোপালগঞ্জ প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

গোপালগঞ্জ প্রতিনিধি: পরিকল্পিত বৃক্ষরোপনের মধ্য দিয়ে দেশের সর্ববৃহৎ উদ্ভিদ সংগ্রহশালায় পরিণত হয়েছে বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান বিজ্ঞান...

মানবসেবায় দিল্লির হরজিন্দার সিং

আন্তর্জাতিক ডেস্ক: ভারতের দিল্লির সিএনজি অটোচালক হরজিন্দার সিং। নিজের সীমিত সামর্থ্য নিয়ে বিভিন্ন দুর্ঘটনায় আহত মানুষের সেবা করে...

যৌন হয়রানির শিকার হলে কি করবেন?

ডেস্ক প্রতিবেদন: বর্তমানে যৌন হয়রানি নিয়মিত একটি ঘটনা হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিছু বিকৃতমনা পুরুষের লালসার শিকার হচ্ছে নারী এমনকি শিশুরাও! কিছু...

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

Message is required.
Name is required.
Email is