মজাদার কাঁচকলার কোফতা কারি

প্রকাশিত: ১২:৩৮, ০৭ জুলাই ২০২০

আপডেট: ১২:৩৮, ০৭ জুলাই ২০২০

অনলাইন ডেস্ক: ভর্তা, ভাজি, মিক্সড সবজি আর মাছ দিয়ে ঝোল- কাঁচকলা খাওয়া যায় নানাভাবে। বিশেষ করে আমাশয় বা ডায়রিয়াজনিত সমস্যায় প্রাচীন কাল থেকেই এদেশের ঘরে ঘরে কাঁচকলা সেদ্ধ করে ভর্তা খাওয়া হয়। নানারকম ভিটামিন ও খনিজে পরিপূর্ণ এই সবজি। এতে আছে ভিটামিন এ বি সি, ক্যালসিয়াম, লৌহ, পটাশিয়াম ও পর্যাপ্ত খাদ্যশক্তি। পুষ্টিতে ভরপুর এই কলা দিয়ে বানানো যায় মজার তরকারি। মাংস দিয়ে যেভাবে কোফতা বানিয়ে কারি রান্না করা যায়, ঠিক তেমনই বানানো যায় কাঁচকলা দিয়ে। আজ আপনাদের জন্য রইলো মজাদার কাঁচকলার কোফতা কারি।

রেসিপি রান্নাঘর: কাঁচকলার কোফতা ...

কাঁচকলার কোফতা বানাতে যে যে উপকরন লাগবে 
৪ টা কাঁচকলা, ১টা ডিম, ২ টেবিল চামচ বেশন, তেল, ২টা কাঁচামরিচ কুচি, আধা চা চামচ রসুনবাটা, এক চা চামচ পেয়াজবাটা, চিনি ১ চা চামচ, লবন পরিমানমত

কোপ্তা তৈরী করেবন যেভাবে
কাঁচকলা ও আলু আস্ত বা ছোট টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে একসঙ্গে ভর্তা করে নিন। তারপর কোফতা বানানোর সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ছোট ছোট বল আকারে বানান। এবার ১ টেবিল চামচ ময়দা ও ১/২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া আর সামান্য লবণ দিয়ে পানি মিশিয়ে পাতলা গোলা বানান। আপনার ভর্তার পরিমাণ বেশি হলে ময়দার গোলা আরেকটু বেশি করে বানান। একটা পাত্রে ডিপ ফ্রাই করার মতো তেল গরম করে তাতে কোফতাগুলো গোলায় ডুবিয়ে একে একে বাদামি করে ভেঁজে নিন।
 
কারি বানাতে যে উপকরন লাগবে
আলু ২ টা, পেয়াজ কুচি, এক টবিল চামচ পেয়াজবাটা, আদা-রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, মরিচগুড়া ১ চা চামচ, ১ চা চামচ ধনেগুড়া, পরিমানমত লবন, হলুদ পরিমানমত, ২টেবিল চামচ টক দই, জিরে গুড়ো, গরম মসলা গুড়ো, ধনেপাতা কুচি, লবন পরিমানমত। 

কারি রান্নার পদ্ধতি
পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন। একটা পাত্রে তিন চা চামচের মত তেল দিয়ে তাতে আস্ত গরম মশলা ফোঁড়ন দিন। এগুলো ভাজা হয়ে সুগন্ধ ছড়ালে এতে মশলার মিশ্রণটা দিন। বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা হলে এবার এতে কুচনো টমেটো, হলুদ, জিরা গুঁড়া আর শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাই করে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিয়ে তেল উপরে ওঠা পর্যন্ত মাঝারি আঁচে মশলা কষাই করতে হবে। এবার এতে দুই কাপ গরম পানি, লবণ আর সামান্য চিনি (নাও দিতে পারেন) দুয়ে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চার থেকে পাঁচ মিনিট ধরে ফুটলে এতে একে একে কোফতাগুলো দিন। অল্প আঁচে ঢেকে দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন। তারপর ঢাকনা তুলে উপরে এক চা চামচ (ভেগান হলে না হলে ঘি) ও গরম মশলা গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কোফতা কারি।

এই বিভাগের আরো খবর

ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য তিনটি পানীয়

অনলাইন ডেস্ক: ডায়াবেটিস আক্রান্ত...

বিস্তারিত
ভাইরাস প্রতিরোধে দারুচিনির গুণাগুণ

অনলাইন ডেস্ক: খাবারের স্বাদ ও সুগন্ধ...

বিস্তারিত
রোগ প্রতিরোধে খান টক দই 

অনলাইন ডেস্ক: বহু রোগে পথ্য হিসেবে দই...

বিস্তারিত
সুস্বাদু মিষ্টি আলুর ক্ষীর

অনলাইন ডেস্ক: বাঙালী মানে ভোজন রসিক।...

বিস্তারিত
মশা তাড়ানোর ঘরোয়া উপায়

অনলাইন ডেস্ক: বর্ষাকালে চতুর্দিকে...

বিস্তারিত
নতুন চুল গজাবে কারি পাতার ব্যবহারে

অনলাইন ডেস্ক: চুলে খুশকির সমস্যা...

বিস্তারিত
অতিরিক্ত মেদ কমান ঘরে বসেই

অনলাইন ডেস্ক: শরীর ফিট রাখতে নিয়মিত...

বিস্তারিত
তেলাপোকা তাড়ানোর সহজ উপায়

অনলাইন ডেস্ক: তেলাপোকাকে নিরীহ গোছের...

বিস্তারিত
কাঁঠালের বিচি খাওয়ার উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: জাতীয় ফল কাঁঠাল পাকার...

বিস্তারিত
শরীরে রোদ না লাগালে যে সমস্যা হয়

অনলাইন ডেস্ক: চলমান করোনা পরিস্থিতির...

বিস্তারিত
মাত্র একটি খেলাই অতিরিক্ত চর্বি ঝরাবে

অনলাইন ডেস্ক: অনিয়ন্ত্রণ চলাফেরা আর...

বিস্তারিত
এটিএম মেশিনে ফুচকা 

অনলাইন ডেস্ক: কম বেশি সবাই ফুচকা খেতে...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *