সারা বছর ইলিশ সংরক্ষণের উপায়

প্রকাশিত: ০৬:৫৮, ০৫ সেপ্টেম্বর ২০২০

আপডেট: ০৬:৫৮, ০৫ সেপ্টেম্বর ২০২০

অনলাইন ডেস্ক: এখন চলছে ইলিশের ভরা মৌসুম। তাই দামও আগের তুলনায় কম এবং হাতের নাগালে। বছরের এই সময়ে ইলিশ পাওয়া গেলেও অন্য সময় কিন্তু খুব একটা পাওয়া যায় না। আর পাওয়া গেলেও তা চড়া দামের কারণে অনেকেরই ক্রয়ক্ষমতার বাইরে থাকে। তাই যদি ইলিশ সংরক্ষণ করা যায়, তাহলে কয়েকমাস রেখে ভালভাবেই খাওয়া যেতে পারে। ভালভাবে সংরক্ষণ করলে এই মাছ স্বাদ-গন্ধে কোনো পরিবর্তন হয় না। খেতেও একদম টাটকা মাছের মতই লাগে। তাহলে  জেনে নেই কীভাবে সংরক্ষণ করা যাবে ইলিশ-

 

ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ

ডিপ ফ্রিজে ইলিশ সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশ শুকনো পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে পেঁচিয়ে নিতে হবে। তবে ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে, দরকার হলে ডাবল পলিব্যাগে পেঁচিয়ে নিতে হবে। এরপর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ। সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে।

 

কেটে সংরক্ষণ

ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে টুকরা করে কাটতে হবে। এরপর ভালভাবে ধুয়ে একটি মাছের জন্য চা চামচ হলুদের গুঁড়া, চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিয়ে মেখে নিন। মসলামাখা মাছের টুকরা একটি মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে রাখলে কয়েক মাস ভালো থাকবে।

তবে ইলিশ মাছ বেশি দিন টাটকা রাখতে চাইলে আস্ত অবস্থায় রাখা ভালো। এছাড়া কেটে লবন দিয়েও সংরক্ষণ করা যায়। স্থানীয় ভাষায় পদ্ধতিকেনোনা ইলিশবলে। তবে এটা শুটকি হিসেবে সারাবছর সংরক্ষণ করা যায়।

এই বিভাগের আরো খবর

সৌন্দর্য বাড়াতে ‘বেদানা’

অনলাইন ডেস্ক: বেদানা খাদ্যগুণে...

বিস্তারিত
যেসব কারণে ঘুম আসে না 

অনলাইন ডেস্ক: ঘুম নিয়ে কোনো না কোনো...

বিস্তারিত
কালো ঠোঁট গোলাপি করার উপায়

অনলাইন ডেস্ক: কেবল একজোড়া...

বিস্তারিত
তরকারিতে লবণ বেশি হলে করণীয় 

অনলাইন ডেস্ক: তরকারি যত ভালো করেই...

বিস্তারিত
হার্ট সুস্থ রাখবে যেসব ব্যায়াম

অনলাইন ডেস্ক: শরীরের অত্যন্ত...

বিস্তারিত
মাছের কাঁটা গলায় বিঁধলে কি করবেন?

অনলাইন ডেস্ক: গলায় মাছের কাঁটা বিঁধলে...

বিস্তারিত
চুল ও ত্বকের যত্নে গোলাপজল

অনলাইন ডেস্ক: সৌন্দর্যের সঙ্গে...

বিস্তারিত
টবেই রজনীগন্ধার চাষ

নিজস্ব প্রতিবেদক: শহরে তো ফুলগাছ...

বিস্তারিত
সংসারের খরচ কমানোর উপায়

অনলাইন ডেস্ক: দৈন্দিক জীবনে মানুষের...

বিস্তারিত
চুল পাকা ঠেকাতে সরিষার তেল

অনলাইন ডেস্ক: চুল সাদা হয়ে যাওয়ার...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *