ঘরে বসেই মজাদার ‘মাটন রোগান জোস’

প্রকাশিত: ০১:১১, ২২ সেপ্টেম্বর ২০২০

আপডেট: ০১:১১, ২২ সেপ্টেম্বর ২০২০

অনলাইন ডেস্ক: দেশীয় মজাদার খাবারের মধ্যে অন্যতম হলোমাটন রোগান জোস’  এর স্বাদ যে একবার নিয়েছে, সে বার বার চেয়েছে হোটেল বা রেষ্টুরেন্টে বসে আমরা সাধারণত খেলেও অনেকেই জানি না কিভাবে এই সুস্বাদু খাবারটি বাসায় বসে তৈরি করা যায় চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে তৈরি করা যায়মাটন রোগান জোস’

উপকরণ:

খাসির রানের মাংস (হাড়সহ) - কেজি

পেঁয়াজ পেস্ট- কাপ

রসুন পেস্ট- চা চামচ

আদা পেস্ট- চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি- হাফ কাপ

জয়ফলের গুঁড়ো- চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- চা চা চামচ

মরিচের গুঁড়ো- চা চামচ

ধনিয়ার  গুঁড়ো- চা চামচ

গরম মশলার গুঁড়ো- চা চামচ

জিরার গুঁড়ো- চা চামচ

কাশ্মির মরিচের গুঁড়ো- চা চামচ

তেজপাতা- /৪টি

কাঁচা মরিচ- /  টা

সয়াবিন তেল- কাপ

লবন- পরিমানমত

প্রস্তুত প্রণালী:

. খাসির মাংস ভাল করে ধুয়ে এরমধ্যে পেঁয়াজ কুচি বাদে সব মসলা মিশিয়ে নিতে হবে  পরে / ঘন্টা মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে

. আলাদা কড়াই নিতে হবে এরমধ্যে তেল দিতে হবে পুরোপুরি গরম হলে এরমধ্যে পেঁয়াজের কুচি দিতে হবে পেঁয়াজ হাল্কা বাদামী রং ধারণ করলে এরমধ্যে মেরিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে এবার হাল্কা হিটে কড়াইয়ের উপরে ঢাকন দিয়ে ভোলভাবে ঢেকে রাখতে হবে এমনভাবে ঢেকে রাখতে হবে যেন কোন ধোয়া বের হতে না পারে

. এভাবে করে ঘন্টা রান্না করতে হবে এরমাঝে দু-একবার করে নেড়ে দিতে হবে, যাতে করে লেগে না যায় তবে মাংসে  কোনভাবে পানি দেয়া যাবে না  আর হিট বাড়ানো যাবে না  একদম হাল্কা হিটে রান্না করতে হবে বেশি হিটে রান্না করলে এর আসল স্বাদ চলে যাবে

. কমপক্ষে ঘন্টা রান্না করতে হবে এরপর দেখতে হবে মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা  যদি সেদ্ধ না হয় তবে আরও কিছুক্ষণ রানা করতে হবে সেদ্ধ হয়ে গেলে একদম মাখা মাখা ঝোল রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে

ব্যাস হয়ে গেল মজাদার মাটন রোগান জোস  গরম ভাত, রুটি, খিচুরির সাখে সালাদ/ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রোগান জোস

এই বিভাগের আরো খবর

যেভাবে ইনডোর প্লান্ট করবেন

অনলাইন ডেস্ক: আমাদের অনেকের বাগান...

বিস্তারিত
ব্যায়ামের পর যেসব খাবার একেবারেই নয়

অনলাইন ডেস্ক: সুস্বাস্থ্যের জন্য...

বিস্তারিত
ত্বকের সৌন্দর্য বাড়াতে কলার ফেসপ্যাক

অনলাইন ডেস্ক: ত্বক কোমল রাখতে চাইলে...

বিস্তারিত
সৌন্দর্য বাড়াতে ‘বেদানা’

অনলাইন ডেস্ক: বেদানা খাদ্যগুণে...

বিস্তারিত
যেসব কারণে ঘুম আসে না 

অনলাইন ডেস্ক: ঘুম নিয়ে কোনো না কোনো...

বিস্তারিত
কালো ঠোঁট গোলাপি করার উপায়

অনলাইন ডেস্ক: কেবল একজোড়া...

বিস্তারিত
তরকারিতে লবণ বেশি হলে করণীয় 

অনলাইন ডেস্ক: তরকারি যত ভালো করেই...

বিস্তারিত
হার্ট সুস্থ রাখবে যেসব ব্যায়াম

অনলাইন ডেস্ক: শরীরের অত্যন্ত...

বিস্তারিত
মাছের কাঁটা গলায় বিঁধলে কি করবেন?

অনলাইন ডেস্ক: গলায় মাছের কাঁটা বিঁধলে...

বিস্তারিত
চুল ও ত্বকের যত্নে গোলাপজল

অনলাইন ডেস্ক: সৌন্দর্যের সঙ্গে...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *