বাংলাদেশি কারি-গুরুদের সম্মান জানাতে ব্রিটিশ কারি ডে

প্রকাশিত: ১১:৩২, ০২ ডিসেম্বর ২০২০

আপডেট: ১১:৩২, ০২ ডিসেম্বর ২০২০

নিজস্ব প্রতিবেদক: ব্রিটিশ কুলিনারি শিল্পের ভিত্তি রচনা হয়েছিল বিগত শতকের ৬০ আর ৭০ দশকে। সেসময় বাংলাদেশ থেকে ব্রিটেনে যাওয়া প্রতিভাবান একঝাঁক মানুষের হাত ধরে এর গোড়াপত্তন হয়। এ শিল্পের নেপথ্য কারিগর বাংলাদেশি কারি-গুরুদের সাফল্য উদযাপন করছে ব্রিটেন। তাদের অসামান্য অবদানের স্বীকৃতি দিচ্ছে তারা। 

এ উপলক্ষে বৃহস্পতিবার (৩ ডিসেম্বর) নানা আয়োজনের মধ্য দিয়ে উদযাপিত হচ্ছে ‘ব্রিটিশ কারি ডে’। ব্রিটিশ-বাংলাদেশি ক্যাটারারস আ্যাসোসিয়েশন দ্য গিল্ড অব বাংলাদেশি রেস্টুরেস্টস এবং স্পাইস বিজনেস ম্যাগাজিন যৌথভাবে এই আয়োজন করছে।

করোনা মহামারীর কারণে দিবসটি উদযাপনে রেস্টুরেন্টগুলো এদিন তাদের সেরা ডিশ তৈরি করবে। সেগুলো বিভিন্ন হাসপাতাল, মসজিদ, গির্জা এবং দাতব্য প্রতিষ্ঠানে দেয়া হবে। পাশাপাশি স্কুলের শিশু ও করোনা মোকাবেলায় নিবেদিত প্রাণ স্বাস্থ্যকর্মীদের মাঝে বিতরণ করা হবে।

‘ব্যাক দ্য ভাজি’ এই প্রতিপাদ্যে এ বছর ব্রিটিশ কারি ডে পালন করা হবে। যার মধ্য দিয়ে মূলত সেই সত্যটি স্মরণ করা হবে-জনপ্রিয় তথাকথিত ‘ইন্ডিয়ান’ ডিশগুলো (যেমন, অনিয়ন ভাজি এবং চিকেন টিক্কা মাসালা) প্রকৃতপক্ষে তৈরি হয়েছিল ব্রিটেনে বাংলাদেশি রেস্টুরেন্টকর্মী এবং শেফদের হাত ধরেই। 

ব্রিটিশ রানির আনুকূল্যে কুলিনারি শিল্পের মর্যাদা ও মাহাত্ম্য তুলে ধরতে এখন থেকে প্রতিবছর ৩ ডিসেম্বর ‘ব্রিটিশ কারি ডে’ উদযাপিত হবে। ফলে হাজার হাজার পাউন্ডের তহবিল গঠন করা সম্ভব হবে। যা স্থানীয়, জাতীয়, আন্তর্জাতিক যেকোনো সংকটে যা কাজে লাগবে।

তিল তিল করে গৌরবমণ্ডিত এ শিল্প গড়ে তুলেছেন প্রায় অর্ধশতক আগে বাংলাদেশ থেকে ব্রিটেনে যাওয়া পূর্বপুরুষরা। আর্থিক উন্নয়নের স্বপ্ন নিয়ে সেখানে গিয়েছিলেন তারা। এক পর্যায়ে দুই দেশের স্বাদ বিজ্ঞান ও রন্ধনকৌশলের অনন্য ফিউশন ঘটিয়ে ভিত্তি রচনা করেন এ শিল্পের।
 
এ বিষয়ে ব্রিটিশ কারি অ্যাওয়ার্ডের জনক এবং স্পাইস বিজনেস ম্যাগাজিনের প্রকাশক এনাম আলি এমবিই বলেন, দুঃখজনকভাবে প্রথম প্রজন্মের কারি-গুরুদের অনেকেই আমাদের ছেড়ে চলে গেছেন। এছাড়া মহামারির প্রেক্ষিতে গুরুতর স্বাস্থ্যঝুঁকির মধ্যে রয়েছেন আরো অনেকে। 

তিনি বলেন, ব্রিটিশ সরকারের আমন্ত্রণে দূর জন্মভূমি ছেড়ে একদিন তারা এসে পা রেখেছিলেন এ অচিন দেশে। পরবর্তীতে অদম্য মনোবল আর অমানুষিক পরিশ্রমের সুবাদে হালের এ সুবিশাল শিল্পকাঠামো গড়ে তুলতে সমর্থ হন তারা। বাংলাদেশে তাদের অবদান অপরিসীম। 

এনাম আলি জানান, প্রথম প্রজন্মের এ মানুষগুলোর জীবনে সুখ-বিলাসিতা ছিল না। পরিবারের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য সবই ত্যাগ করেছেন তারা। তাদের সেই ত্যাগেরই ফসল ‘চিকেন টিক্কা মাসালা’ আজ ব্রিটেনের জাতীয় ডিশ।

ব্রিটেনে ১২ হাজারের বেশি রেস্টুরেন্ট নিয়ে গড়ে ওঠা ব্রিটিশ-বাংলাদেশি ক্যাটারারস অ্যাসোসিয়েশনের ডাকে সাড়া দিয়েছেন ব্রিটিশ রানি। কারি ডে উদযাপনে সম্মতি ও উৎসাহ দিয়েছেন তিনি। যার প্রধান লক্ষ্য এ শিল্পের গৌরবজনক ইতিহাস ও সাফল্য উদযাপন এবং সবাইকে এর সঙ্গে আরো বেশি সম্পৃক্ত করে তোলা।
 

এই বিভাগের আরো খবর

টেকনাফে বন্য হাতির মরদেহ উদ্ধার  

কক্সবাজার সংবাদাদাতা: কক্সবাজারের...

বিস্তারিত
করোনায় আরো ৩১ জনের মৃত্যু

নিজস্ব প্রতিবেদক: করোনাভাইরাসে...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *