মজাদার মাটন সুখা

প্রকাশিত: ০৯:০১, ১৫ জুলাই ২০২১

আপডেট: ০৯:০১, ১৫ জুলাই ২০২১

অনলাইন ডেস্ক: আসছে কোরবানির ঈদ। গরু-খাসির মাংসের বাহারি পদ তৈরি করা হবে ঈদ উপলক্ষে। ঈদের দিন থেকে শুরু করে পরবর্তী কয়েকদিন পর্যন্ত মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায় সবার ঘরেই। তাই খাবার টেবিলে চাই বাহারি সব আইটেম। গরুর মাংসের পাশাপাশি খাসির মাংসও খেতে পছন্দ করেন সবাই। খাসির মাংসের বিশেষ পদ মাটন সুখা। রুটি, পরোটা, ভাত, খিচুড়ি সব কিছুর সঙ্গেই জমিয়ে খেতে পারেন এই পদটি।

অল্প সময়েই সামান্য কিছু উপকরণ হাতের নাগালে থাকলেই তৈরি করে নিতে পারবেন মাটন সুখা। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যে উপকরণ লাগবে
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ৩ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো আধা চা চামচ, তেজপাতা ১টি, লবণ ও তেল পরিমাণমতো, ঘি পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ। 

যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি পাত্রে হলুদ-মরিচের গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো, ঘি, আদা ও রসুন বাটা, নারকেল, লবণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। এবারে প্রেশার কুকারে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর নারকেল দিয়ে আরও ৩ মিনিট নাড়ুন। এবার এই মিশ্রণটি ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

যখন দেখবেন মাংসের ঝোল পুরোপুরি শুকিয়ে গেছে; তখন ৪ কাপ পানি দিয়ে ৭টা হুইসল পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর প্রেশার কুকার থেকে নামিয়ে প্যানে দিয়ে কষতে থাকুন। মিডিয়াম আঁচে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষান। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো, আদা কুচি এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে নিলেই তৈরি মাটন সুখা। রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের পদ মাটন সুখা।
 

MHS/KHR

এই বিভাগের আরো খবর

ওজন কমাতে মুড়ি-চিড়া!

ডেস্ক রিপোর্ট: ভাতের তুুলনায়...

বিস্তারিত
গোলাপজাম তৈরির সহজ রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গোলাপজাম অনেকেরই...

বিস্তারিত
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করবেন যেভাবে 

ডেস্ক রিপোর্ট: আজকাল ভাজা পোড়া খেতে...

বিস্তারিত
কারি পাতার উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: খাবারে সুন্দর ঘ্রাণ যোগ...

বিস্তারিত
মোবাইলে ভালো ছবি তোলার সহজ উপায়

ডেস্ক রিপোর্ট: মোবাইলে একটা ভালো ছবি...

বিস্তারিত
শিশুকে বোঝাতে হবে গুড টাচ-ব্যাড টাচ 

অনলাইন ডেস্ক : যৌন নির্যাতন কিংবা যৌন...

বিস্তারিত
বিশ্বের সবচেয়ে সুন্দর মশা !

অনলাইন ডেস্ক: পৃথিবীতে তিন হাজারেও...

বিস্তারিত
ভাজাপোড়া খাওয়ার পর যেসব কাজ নিষিদ্ধ !

ডেস্ক রিপোর্ট: অতিরিক্ত ভাজাপোড়া...

বিস্তারিত
বার বার মাথা ন্যাড়া করলে কি চুল ঘন হয় ?

ডেস্ক রিপোর্ট: বার বার মাথা ন্যাড়া...

বিস্তারিত
ওজন কমানোর যাত্রা শুরু হোক রান্নাঘর থেকেই

অনলাইন ডেস্ক: খাদ্য অভ্যাস ও শরীরর...

বিস্তারিত
যত্ন নিন সুগন্ধির 

অনলাইন ডেস্ক: পারফিউম বা সুগন্ধি...

বিস্তারিত
পিরামিড নিয়ে যত বিশ্বাস  

আন্তর্জাতিক ডেস্ক: মিশরের গিজা শহরের...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *