গরুর মাংসের কোরমা 

প্রকাশিত: ০৮:৫৮, ১৫ জুলাই ২০২১

আপডেট: ০৮:৫৮, ১৫ জুলাই ২০২১

অনলাইন ডেস্ক: কোরবানীর ঈদে মাংসের পদই থাকে বেশি। গরুর মাংসের ভুনা তো খাওয়া হয়ই, এবারের ঈদে তৈরি করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। কোরমা মানেই তো বাড়তি স্বাদ। ঈদের দিন অতিথি আপ্যায়নে তাই এই পদ রাখতে পারেন। এছাড়া বাকী দিনগুলোতেও পোলাও অথবা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। স্বাদে ভিন্নতা আনবে আইটেমটি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের কোরমা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে
১ কেজি গরুর মাংস, ১ কাপ টক দই, আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ১ টেবিল-চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল-চামচ জিরা বাটা, ৩-৪টি ফালি করা কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, ৫টি এলাচ, ৩ টুকরা দারুচিনি, ২টি তেজপাতা, ৪-৫টি গোল মরিচ, ৩টি লবঙ্গ, তেল, স্বাদ মতো লবণ, মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ৩ টেবিল চামচ ঘি, ১ টেবিল চামচ চিনি, ৩-৪টি আস্ত কাঁচা মরিচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে গরুর মাংস টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর তাতে দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, জিরা বাটা, সব গরম মসলা, লবণ, কাঁচামরিচ ফালি এবং ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ তেল দিয়ে রেখে দিন অন্তত দুই ঘণ্টা। এরপর চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তাতে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করুন। বাড়তি পানি দেবেন না। পানি শুকিয়ে গেলে প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। 

অন্য একটি হাঁড়িতে আধা কাপ তেল গরম করে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিন। বেরেস্তা তুলে সেই তেলে কষানো মাংসগুলো দিয়ে দিন। এরপর ভাজতে থাকুন। ঝোলের জন্য অল্প পানি দিন। ফুটে উঠলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, চিনি, ঘি ও আস্ত ৩-৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। ঝোল তেলের উপর উঠলে নামিয়ে নিন। পোলাও, গরম ভাত কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই কোরমা।
 

MHS/KHR

এই বিভাগের আরো খবর

গমের রুটির যত উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: নিয়মিত গমের রুটি খেলে...

বিস্তারিত
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য রসগোল্লা 

অনলাইন ডেস্ক: রসগোল্লা খেতে পছন্দ...

বিস্তারিত
কেক তৈরি করুন কলা দিয়ে

অনলাইন ডেস্ক: সকাল বা বিকেলের নাশতায়...

বিস্তারিত
গাজরের মালাই পাটিসাপ্টা

অনলাইন ডেস্ক: পাটিসাপ্টা বাংলার...

বিস্তারিত
ডিমের খোসা দিয়েই ফেসপ্যাক

অনলাইন ডেস্ক: ডিম খেয়ে এর খোসা অনেকেই...

বিস্তারিত
মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

অনলাইন ডেস্ক: আচার খেতে কে না পছন্দ...

বিস্তারিত
কলিজার বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গরু বা খাসির কলিজা খেতে...

বিস্তারিত
যেসব খাবার ফ্রিজে রাখা যাবে না

অনলাইন ডেস্ক: খাবার সতেজ রাখার জন্য...

বিস্তারিত
কলিজার সিঙ্গারা বানাবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক: মজাদার কলিজার সিঙ্গারা...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের মুঠো কাবাব 

অনলাইন ডেস্ক: ঈদে সুস্বাদু সব কাবাব...

বিস্তারিত
ব্রণ সারাতে করণীয় 

অনলাইন ডেস্ক: তৈলাক্ত ত্বক ব্রণ হওয়ার...

বিস্তারিত
মজাদার মাটন সুখা

অনলাইন ডেস্ক: আসছে কোরবানির ঈদ।...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *