গরুর মাংসের কোরমা 

প্রকাশিত: ০৮:৫৮, ১৫ জুলাই ২০২১

আপডেট: ০৮:৫৮, ১৫ জুলাই ২০২১

অনলাইন ডেস্ক: কোরবানীর ঈদে মাংসের পদই থাকে বেশি। গরুর মাংসের ভুনা তো খাওয়া হয়ই, এবারের ঈদে তৈরি করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। কোরমা মানেই তো বাড়তি স্বাদ। ঈদের দিন অতিথি আপ্যায়নে তাই এই পদ রাখতে পারেন। এছাড়া বাকী দিনগুলোতেও পোলাও অথবা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। স্বাদে ভিন্নতা আনবে আইটেমটি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের কোরমা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে
১ কেজি গরুর মাংস, ১ কাপ টক দই, আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ১ টেবিল-চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল-চামচ জিরা বাটা, ৩-৪টি ফালি করা কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, ৫টি এলাচ, ৩ টুকরা দারুচিনি, ২টি তেজপাতা, ৪-৫টি গোল মরিচ, ৩টি লবঙ্গ, তেল, স্বাদ মতো লবণ, মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ৩ টেবিল চামচ ঘি, ১ টেবিল চামচ চিনি, ৩-৪টি আস্ত কাঁচা মরিচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে গরুর মাংস টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর তাতে দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, জিরা বাটা, সব গরম মসলা, লবণ, কাঁচামরিচ ফালি এবং ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ তেল দিয়ে রেখে দিন অন্তত দুই ঘণ্টা। এরপর চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তাতে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করুন। বাড়তি পানি দেবেন না। পানি শুকিয়ে গেলে প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। 

অন্য একটি হাঁড়িতে আধা কাপ তেল গরম করে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিন। বেরেস্তা তুলে সেই তেলে কষানো মাংসগুলো দিয়ে দিন। এরপর ভাজতে থাকুন। ঝোলের জন্য অল্প পানি দিন। ফুটে উঠলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, চিনি, ঘি ও আস্ত ৩-৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। ঝোল তেলের উপর উঠলে নামিয়ে নিন। পোলাও, গরম ভাত কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই কোরমা।
 

MHS/KHR

এই বিভাগের আরো খবর

ওজন কমাতে মুড়ি-চিড়া!

ডেস্ক রিপোর্ট: ভাতের তুুলনায়...

বিস্তারিত
গোলাপজাম তৈরির সহজ রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গোলাপজাম অনেকেরই...

বিস্তারিত
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করবেন যেভাবে 

ডেস্ক রিপোর্ট: আজকাল ভাজা পোড়া খেতে...

বিস্তারিত
কারি পাতার উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: খাবারে সুন্দর ঘ্রাণ যোগ...

বিস্তারিত
মোবাইলে ভালো ছবি তোলার সহজ উপায়

ডেস্ক রিপোর্ট: মোবাইলে একটা ভালো ছবি...

বিস্তারিত
শিশুকে বোঝাতে হবে গুড টাচ-ব্যাড টাচ 

অনলাইন ডেস্ক : যৌন নির্যাতন কিংবা যৌন...

বিস্তারিত
বিশ্বের সবচেয়ে সুন্দর মশা !

অনলাইন ডেস্ক: পৃথিবীতে তিন হাজারেও...

বিস্তারিত
ভাজাপোড়া খাওয়ার পর যেসব কাজ নিষিদ্ধ !

ডেস্ক রিপোর্ট: অতিরিক্ত ভাজাপোড়া...

বিস্তারিত
বার বার মাথা ন্যাড়া করলে কি চুল ঘন হয় ?

ডেস্ক রিপোর্ট: বার বার মাথা ন্যাড়া...

বিস্তারিত
ওজন কমানোর যাত্রা শুরু হোক রান্নাঘর থেকেই

অনলাইন ডেস্ক: খাদ্য অভ্যাস ও শরীরর...

বিস্তারিত
যত্ন নিন সুগন্ধির 

অনলাইন ডেস্ক: পারফিউম বা সুগন্ধি...

বিস্তারিত
পিরামিড নিয়ে যত বিশ্বাস  

আন্তর্জাতিক ডেস্ক: মিশরের গিজা শহরের...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *