মজাদার মাটন সুখা

প্রকাশিত: ০৯:০১, ১৫ জুলাই ২০২১

আপডেট: ০৯:০১, ১৫ জুলাই ২০২১

অনলাইন ডেস্ক: আসছে কোরবানির ঈদ। গরু-খাসির মাংসের বাহারি পদ তৈরি করা হবে ঈদ উপলক্ষে। ঈদের দিন থেকে শুরু করে পরবর্তী কয়েকদিন পর্যন্ত মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায় সবার ঘরেই। তাই খাবার টেবিলে চাই বাহারি সব আইটেম। গরুর মাংসের পাশাপাশি খাসির মাংসও খেতে পছন্দ করেন সবাই। খাসির মাংসের বিশেষ পদ মাটন সুখা। রুটি, পরোটা, ভাত, খিচুড়ি সব কিছুর সঙ্গেই জমিয়ে খেতে পারেন এই পদটি।

অল্প সময়েই সামান্য কিছু উপকরণ হাতের নাগালে থাকলেই তৈরি করে নিতে পারবেন মাটন সুখা। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যে উপকরণ লাগবে
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ৩ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো আধা চা চামচ, তেজপাতা ১টি, লবণ ও তেল পরিমাণমতো, ঘি পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ। 

যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি পাত্রে হলুদ-মরিচের গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো, ঘি, আদা ও রসুন বাটা, নারকেল, লবণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। এবারে প্রেশার কুকারে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর নারকেল দিয়ে আরও ৩ মিনিট নাড়ুন। এবার এই মিশ্রণটি ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

যখন দেখবেন মাংসের ঝোল পুরোপুরি শুকিয়ে গেছে; তখন ৪ কাপ পানি দিয়ে ৭টা হুইসল পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর প্রেশার কুকার থেকে নামিয়ে প্যানে দিয়ে কষতে থাকুন। মিডিয়াম আঁচে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষান। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো, আদা কুচি এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে নিলেই তৈরি মাটন সুখা। রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের পদ মাটন সুখা।
 

MHS/KHR

এই বিভাগের আরো খবর

গমের রুটির যত উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: নিয়মিত গমের রুটি খেলে...

বিস্তারিত
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য রসগোল্লা 

অনলাইন ডেস্ক: রসগোল্লা খেতে পছন্দ...

বিস্তারিত
কেক তৈরি করুন কলা দিয়ে

অনলাইন ডেস্ক: সকাল বা বিকেলের নাশতায়...

বিস্তারিত
গাজরের মালাই পাটিসাপ্টা

অনলাইন ডেস্ক: পাটিসাপ্টা বাংলার...

বিস্তারিত
ডিমের খোসা দিয়েই ফেসপ্যাক

অনলাইন ডেস্ক: ডিম খেয়ে এর খোসা অনেকেই...

বিস্তারিত
মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

অনলাইন ডেস্ক: আচার খেতে কে না পছন্দ...

বিস্তারিত
কলিজার বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গরু বা খাসির কলিজা খেতে...

বিস্তারিত
যেসব খাবার ফ্রিজে রাখা যাবে না

অনলাইন ডেস্ক: খাবার সতেজ রাখার জন্য...

বিস্তারিত
কলিজার সিঙ্গারা বানাবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক: মজাদার কলিজার সিঙ্গারা...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের মুঠো কাবাব 

অনলাইন ডেস্ক: ঈদে সুস্বাদু সব কাবাব...

বিস্তারিত
ব্রণ সারাতে করণীয় 

অনলাইন ডেস্ক: তৈলাক্ত ত্বক ব্রণ হওয়ার...

বিস্তারিত
গরুর মাংসের কোরমা 

অনলাইন ডেস্ক: কোরবানীর ঈদে মাংসের পদই...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *