মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

প্রকাশিত: ০১:৫৪, ২৯ জুলাই ২০২১

আপডেট: ০১:৫৪, ২৯ জুলাই ২০২১

অনলাইন ডেস্ক: আচার খেতে কে না পছন্দ করে তবে কখনও কি মাংসের আচার খেয়েছেন? খুবই সুস্বাদু এই আচার মুহূর্তেই আপনার জিভে জল এনে দেবে। কোরবানি ঈদের পর এখন সবার ঘরেই কম-বেশি মাংস আছে। চাইলে এই সময় মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার বানিয়ে রেখে দিতে পারেন বছরজুড়ে। এজন্য ব্যবহার করতে পারেন গরু, খাসি বা মুরগির মাংস। 

মাংসের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার বানাতে যে উপকরণ লাগবে
হাড় ছাড়া মাংস ১ কেজি (গরু, খাসি বা মুরগি), আদা বাটা ২৫ গ্রাম, রসুন বাটা ২৫ গ্রাম, সরিষার তেল ১ লিটার, শুকনো মরিচের গুঁড়ো ১০০ গ্রাম, লবণ ১ টেবিল চামচ, ভেজে নেওয়া মেথি গুঁড়ো ১ চা চামচ, লেবু ১০টি, রসুনের কোয়া থেঁতলে নেওয়া ১০টি ও চিনি স্বাদমতো

যে পদ্ধতিতে বানাবেন
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। দেখবেন যেন একটুও পানি না থাকে। এবার এক ইঞ্চি কিউব করে মাংস কেটে নিন। এরপর মাংসে আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে একটা চিনা মাটির পাত্রে ঢেকে রাখুন আধা ঘণ্টা। এরপর মাংস ভালো করে ভেজে নিতে হবে। বেশি কড়া করে ভাজবেন না। ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে লেবু থেকে রস চিপে বের করে রাখুন।

আচার তৈরি করার অন্তত তিন ঘণ্টা আগে লেবুর রস বের করে রাখবেন। লেবুর রস রোদে রেখে গরম করবেন, যাতে এর মধ্যে অতিরিক্ত পানি চলে যায়। তবে চুলায় বসাবেন না। এবার লেবুর রসের মধ্যে রসুন থেঁতলে দিন। সেইসঙ্গে মেথি, মরিচের গুঁড়ো ও চিনি মিশিয়ে নিন। যদি আচার মিষ্টি করতে না চান; তাহলে চিনি এড়িয়ে যাবেন। এরপর দিয়ে দিন ভেজে নেওয়া মাংস। তবে মাংসের গা থেকে তেল সবটুকু ছেঁকে তবেই লেবুর রসে দিবেন।

এবার মাংস ভাজা তেলটুকু আচারের মিশিয়ে দিতে পারেন। সব কিছু ভালো করে মিশে গেলে কাচের একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। দেখবেন যে বাড়তি তেল মাংসের উপরে দিয়েছেন সেটা যেন উপরে ভেসে থাকে। মুখবন্ধ কাচের পাত্রে দীর্ঘদিন মাংসের আচার রেখে খেতে পারবেন।

MHS/MSI

এই বিভাগের আরো খবর

ওজন কমাতে মুড়ি-চিড়া!

ডেস্ক রিপোর্ট: ভাতের তুুলনায়...

বিস্তারিত
গোলাপজাম তৈরির সহজ রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক: গোলাপজাম অনেকেরই...

বিস্তারিত
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করবেন যেভাবে 

ডেস্ক রিপোর্ট: আজকাল ভাজা পোড়া খেতে...

বিস্তারিত
কারি পাতার উপকারিতা

অনলাইন ডেস্ক: খাবারে সুন্দর ঘ্রাণ যোগ...

বিস্তারিত
মোবাইলে ভালো ছবি তোলার সহজ উপায়

ডেস্ক রিপোর্ট: মোবাইলে একটা ভালো ছবি...

বিস্তারিত
শিশুকে বোঝাতে হবে গুড টাচ-ব্যাড টাচ 

অনলাইন ডেস্ক : যৌন নির্যাতন কিংবা যৌন...

বিস্তারিত
বিশ্বের সবচেয়ে সুন্দর মশা !

অনলাইন ডেস্ক: পৃথিবীতে তিন হাজারেও...

বিস্তারিত
ভাজাপোড়া খাওয়ার পর যেসব কাজ নিষিদ্ধ !

ডেস্ক রিপোর্ট: অতিরিক্ত ভাজাপোড়া...

বিস্তারিত
বার বার মাথা ন্যাড়া করলে কি চুল ঘন হয় ?

ডেস্ক রিপোর্ট: বার বার মাথা ন্যাড়া...

বিস্তারিত
ওজন কমানোর যাত্রা শুরু হোক রান্নাঘর থেকেই

অনলাইন ডেস্ক: খাদ্য অভ্যাস ও শরীরর...

বিস্তারিত
যত্ন নিন সুগন্ধির 

অনলাইন ডেস্ক: পারফিউম বা সুগন্ধি...

বিস্তারিত
পিরামিড নিয়ে যত বিশ্বাস  

আন্তর্জাতিক ডেস্ক: মিশরের গিজা শহরের...

বিস্তারিত

0 মন্তব্য

আপনার মতামত প্রকাশ করুন

মন্তব্য প্রকাশ করুন

আপনার ইমেইল ঠিকানা প্রচার করা হবে না. প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *