রবিবার, ০৭ ডিসেম্বর ২০২৫
শীতকাল এলেই বাঙালির ঘরে খেজুর গুড়ের কদর বেড়ে যায়। পিঠা-পুলি থেকে শুরু করে পায়েস—প্রায় সব মিষ্টান্নেই খেজুর গুড়ের ব্যবহার দেখা যায়। বর্তমানে বাজারে নানা আকৃতির পাটালি গুড়ের পাশাপাশি ঝোলা গুড় বা তরল খেজুর গুড় বেশি দেখা যায়।
তবে বাজারে ভেজাল গুড়ের উপস্থিতি বাড়ছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই খাঁটি খেজুর গুড় চেনা, এর উপকারিতা এবং তৈরির প্রক্রিয়া জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
খাঁটি খেজুর গুড় চেনার উপায়
খাঁটি খেজুর গুড়ের রং সাধারণত গাঢ় বাদামি হয়। ভেজাল গুড়ে ক্যামিক্যাল মেশানোর কারণের হলুদ বর্ণের হয়। খাঁটি গুড়ে খেজুরের গন্ধ থাকে এবং স্বাদে মিষ্টি হয়। ভেজাল গুড়ে এই গন্ধ নেই এবং স্বাদে ও ভিন্নতা রয়েছে। আসল পাটালি গুড় ভাঙলে ভেতরে ভেজা ও রসালো ভাব থাকে এবং কিছুটা নরম হয়। ভেজাল গুড় সাধারণত শক্ত ও চকচকে হয়। চুলায় অতিরিক্ত জ্বালানোর জন্য ভেজাল গুড় তিতা স্বাদ যুক্ত হয় ।
খেজুর গুড়ের উপকারিতা
খেজুর গুড়ে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা হাড় মজবুত করে এবং রক্তস্বল্পতা দূর করতে সহায়তা করে। এটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। খেজুর গুড় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সর্দি-কাশি কমাতে সহায়তা করে। শীতকালে শরীর গরম রাখতে খেজুর গুড় উপকারী।
খেজুর গুড় একটি প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর খাদ্য, যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি খাঁটি কিনা নিশ্চিত করে কেনা উচিত এবং স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে সংরক্ষণ করা উচিত। খাঁটি খেজুর গুড়ের উপকারিতা পেতে এটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় যোগ করুন।
মন্তব্য করুন
