মঙ্গলবার, ০৪ নভেম্বর ২০২৫
খাগড়াছড়ি সংবাদদাতা : খাগড়াছড়ির চাষিরা আঁখ থেকে গুড় উৎপাদনে ব্যস্ত সময় পার করছেন। এবছর জেলায় আঁখের গুড়ের চাহিদা বেশি, তাই অন্য বছরের তুলনায় উৎপাদনও বেড়েছে। এই অঞ্চলের আঁখের গুড়ের সুনাম থাকায়, স্থানীয় চাহিদা মিটিয়ে এই গুড় দেশের বিভিন্ন জেলায় যাচ্ছে। গুড় উৎপাদনে চাষীদের প্রয়োজনীয় সহযোগিতা করা হচ্ছে বলে জানিয়েছে জেলা কৃষি বিভাগ।
খাগড়াছড়ির আঁকাবাকা পাহাড়ের কোল ঘেষা জমিতে আবাদ হয়েছে এসব সুমিষ্ট আখ। আর এই সুবিশাল আখ ক্ষেতের পাশেই আখের রস থেকে তৈরি হচ্ছে নির্ভেজাল গুড়। একদিকে আখ কেটে সংগ্রহ করা হচ্ছে, অন্যদিকে কেটে আনা আখ থেকে মেশিনের মাধ্যমে রস সংগ্রহ করা হয়। আর সেই রস জাল দিয়ে তৈরি করা হচ্ছে গুড়। আঁখ মাড়াই করার পর রস সংগ্রহ করে প্রায় ৬ ঘন্টার ধরে জাল দেওয়া হয়। আঁখের রস তরল গুড়ে পরিনত হলে তা বিভিন্ন আকৃতির সাজ বা ডাইসে ঢেলে রাখা হয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে ডাইস থেকে ছাড়িয়ে প্যাকেটজাত করা হয়।
স্থানীয় বাজারসহ বিভিন্ন জেলায় আঁখের গুড়ের চাহিদা থাকায় প্রান্তিক পর্যায়ের কৃষকরা ব্যাপক পরিমানে আঁখ চাষ করেছেন। প্রতিদিন আঁখ থেকে গুড় তৈরীর প্রনালী দেখতে অনেকে আসছেন এসব জায়গায়।
ভেজালমুক্ত আখের গুড় তৈরির জন্য চাষীদের সরকারি বিভিন্ন সহায়তা দেয়া হচ্ছে বলে জানালেন পার্বত্য চট্টগ্রাম উন্নয়ন বোর্ড সুগার প্রকল্প কনসালটেন্ট দিবাকর চাকমা ও খাগড়াছড়ি কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর এর উপ- পরিচালক মো. বাছিরুল আমিন।
এ বছর খাগড়াছড়িতে পার্বত্য চট্টগ্রাম উন্নয়ন বোর্ডের ‘সুগার প্রকল্পের’ মাধ্যমে ৩০ হাজার কেজি গুড় তৈরীর লক্ষ মাত্রা নির্ধারণ করা হয়েছে।
মন্তব্য করুন
