মঙ্গলবার, ০৪ নভেম্বর ২০২৫
অনলাইন ডেস্ক : বিয়ে বাড়ি কিংবা যে কোন অনুষ্ঠানে বিরিয়ানি ছাড়া জমে। তবে চিকেন, মাটন তো অনেক খাওয়া হলো, এবার ভিন্ন কিছু হলে বিন্তু মন্দ হয় না। হাঁসের মাংস খাওয়ার জন্য শীতকালই পছন্দের তালিকায়। তাই এই সময় এর বিরিয়ানি হলে মন্দ হয় না। তাই ঝট করে বানিয়ে নিন তবে বিরিয়ানি। রইলো এর রেসিপি।
উপকরণ: হাঁসের মাংস ২ কেজি, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শাহি জিরাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, বাসমতী চাল ১ কেজি, তারা মসলা ২টি, কাবাবচিনি ৮-১০টি, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, এলাচি ৩-৪টি, দারুচিনি ২-৩টি, তেজপাতা ২টি, লবঙ্গ ৩-৪টি, বড় এলাচি ২-৩টি, আলুবোখারা ৮-১০টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, কেওড়াজল ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ ও গোটা কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি: হাঁসের মাংসের টুকরার সঙ্গে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, টক দই, লবণ মেখে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। বাসমতী চাল, তারা মসলা ও কাবাবচিনি দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। শর্ষের তেলে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা কয়েক মিনিট ভেজে নিন। হাঁসের টুকরাগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট কষান। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। হাঁস সেদ্ধ হয়ে এলে বাসমতী চালের ভাত, আলুবোখারা, ঘি, কেওড়াজল, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এর পর পরিবেশন করুন গরম গরম হাঁস বিরিয়ানি।
মন্তব্য করুন
