বিকেলের নাস্তায় মজাদার পালংশাকের লুচি

শীত আসতে না আসতেই বাজারে পাওয়া যাচ্ছে পালংশাক আর মটরশুটি। বিকেলের নাস্তায় গরম কিছু খাওয়ার মজাই আলাদা, তা-ও যদি হয় আবার গরম গরম লুচি আর আলুর দম তাহলে তো কথাই নেই। শীতকালে মটরশুটির লুচি তো অনেকেই খান, তবে এবার পালংশাকের লুচি ট্রাই করে দেখতে পারেন। গাঢ় সবুজ পালংশাকের লুচি শীতের বিকেলে একেবারে আদর্শ আর স্বাস্থ্যকর নাশতা। রইল রেসিপি-

পালংশাকের লুচি তৈরির উপকরণ:

৩ কাপ কুচানো পালংশাক

৩ কাপ গরম পানি

আড়াই কাপ ঠান্ডা পানি

১ চা চামচ আদা বাটা

১ চা চামচ রসুন বাটা

১টি ছোট পেঁয়াজ

আধা কাপ ধনেপাতা কুচি

১-২টি কাঁচামরিচ কুচি বা স্বাদমতো

আড়াই কাপ আটা বা ময়দা

আধা চা চামচ জোয়ান (যদি থাকে)

১ চিমটি হিং(যদি থাকে)

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল

লবণ ও চিনি (স্বাদমতো)

ভাজার জন্য সাদা তেল (পরিমাণমতো)

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এতে পালংশাক ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ছেঁকে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চার মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিন। একটি মিক্সিং জারে পালংশাক, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। একটি পাত্রে এই মিশ্রণে লবণ, চিনি, হাতে গুঁড়ানো ভাজা জোয়ান, তেল ও হিং দিয়ে মেশান। তারপর এতে আটা বা ময়দা মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। হিং ও জোয়ান না থাকলে বাদ দিতে পারেন। মাখা ময়দা কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রেখে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। সবশেষে গরম তেলে ভেজে তুলে নিন। আলুর দম, মাংস কিংবা ঝাল ঝাল বাহারি ভর্তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন পালংশাকের লুচি। এই শীতে পালংশাকের লুচি খেয়ে দেখতে পারেন, স্বাদের জাদুতে মুগ্ধ হবেন।