মঙ্গলবার, ০৪ নভেম্বর ২০২৫
অনলাইন ডেস্ক: বাচ্চারা সাধারণত শাক খেতে চায় না। আবার বিকেলের নাস্তায় বা দুপুর কিংবা রাতে গরম ভাতের সাথে মন চায় একটু ভিন্ন কিছু খেতে। এসময় বানিয়ে নিতে পারেন মুচমুচে কুমড়ো পাতার রোল। আবার সামনে রোজা আসছে। চাইলে ইফতারে কিংবা সেহেরিতেও এটি রাখতে পারেন। চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।
উপকরন: কচি কুমড়ো পাতা ১০-১২টা। পুরের জন্য লাগবে চিঁড়ি মাছ আধা কাপ, আলু সিদ্ধ তিনটি, তেল, পেয়াঁজ, আদা-রসুন থেতো করা, হলুদ, জিরার গুঁড়ো, কাঁচামরিচ কুচি, গোটা জিরা, ধনেপাতা কুচি। ব্যাটারে জন্য লাগবে বেসন আধাকাপ, চালের গুঁড়া আধাকাপ, হলুদ , মরিচ ও জিড়া গুঁড়া সামান্য, লবন ও পানি পরিমান মত।
প্রণালী: প্রথমে কুমড়ো পাতাগুলো পরিষ্কার করে প্রথমে গরম পানিতে কিছু সময় ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে গোটা জিরা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এতে পেয়াঁজ আদা-রসুন থেতো, কাঁচামরিচ কুঁচি দিন। একটু ভাজা হলে এতে হলুদ, জিরার গুঁড়ো আবার কষিয়ে নিয়ে এতে প্রথমে চিঁড়ি মাছ বাটা দিয়ে একটু উলটে পালটে এতে আলু সিদ্ধ আধা ভাঙ্গা করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে এক পাশে রাখুন। একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া , হলুদ ও জিড়া গুঁড়া, লবন ও পানি দিয়ে ভালো মত ফেটে ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার কুমড়ো পাতার মধ্যে পুর দিয়ে মুড়ে রোল করে নিন। সব গুলো মুড়ানো হয়ে গেলে ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে কুমড়ো পাতার রোল। বিকেলের নাস্তায় কিংবা দুপুর বা রাতে গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মন্তব্য করুন
