বুধবার, ০৫ নভেম্বর ২০২৫
কদিন ধরেই সময়-অসময়ে বৃষ্টি হচ্ছে। ভাবুন তো, বিকেলের নরম বৃষ্টিতে ভিজে গেছে চারপাশ, জানালার পাশে রাখা গরম চায়ের ধোঁয়া উঠছে আস্তে আস্তে; আর মন চাইছে ঝাল ঝাল, গরম গরম তেলে ভাজা কিছু খেতে!
তো আজ বিকেলেই না হয় ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন মোঘলাই পরোটা। জেনে নিন লোভনীয় মিনি মোঘলাই এর সবচেয়ে সহজ রেসিপি
উপকরন
১. আটা
২. তেল
৩. লবন
৪. পানি
৫. ডিম ২টি
৬. পেঁয়াজ কুচি ২
৭. কাঁচা মরিচ কুচি ৪
৮. ধনিয়াপাতা কুচি ইচ্ছে মতো
৯. নুডুলসের মশলা অথবা স্বাদে ম্যাজিক মশলা ১ প্যাকেট
প্রস্তুত প্রণালী
১. আটা লবন তেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমান মতো পানি দিয়ে রুটির ডো এর মতো ডো বানিয়ে ওপর থেকে তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রেস্ট এ রাখতে হবে ৪-৫ ঘন্টা। হাতে সময় থাকলে যত বেশি সময় রেস্ট এ রাখা যাবে তত মোঘলাই ফুলকো মচমচে হবে। আর বেশি সময় রেস্টে রাখার ফলে রুটি বানানোর সময় রুটি বেলতে সুবিধা হবে।
২. ডিম, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, ম্যাজিক মশলা একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. আটার ডো পরিমাণ মতো লেচি কেটে নিয়ে রুটি বানিয়ে নিন। রুটি বানানোর সময় আটা ব্যবহার খুবই কম করতে হবে।
৪.পরিমান মতো ডিমের মিশ্রন রুটিতে দিয়ে পরোটার ভাঁজের মতো ভাঁজ দিয়ে সাথে সাথে হালকা গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।
৫.মিডিয়াম আঁচে সময় নিয়ে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে নিতে হবে।
৬.সস, শশা, পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে মোগলাই পরিবেশন করুন গরম গরম। মোগলাইয়ের ওপর বিট লবণ ছিটিয়ে দিলে খেতে অসাধারণ লাগে।
বৃষ্টির ছন্দে এক টুকরো ভাজা স্বাদ আপনার পুরো বিকেলটাকে করে তুলুক আনন্দময়!
মন্তব্য করুন
