বুধবার, ০৫ নভেম্বর ২০২৫
অনলfইন ডেস্ক: শীত মানেই পিঠা পুলি। তবে সব সময় মিষ্টি খাবার খেতে ভালোও লাগে না। একটু ভিন্ন কিছু হলে মন্দ হয় না। আর মাংসের তৈরি যে কোন খাবার সকলেরই বেশ পছন্দের। বিশেষ করে তেলে ভাজা খাবার খুবই সুস্বাদু। এমনি একটি দারুণ সুস্বাদু পিঠা ‘ঝাল ঝাল মাংস পুলি’। চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।
পুলির উপকরণ: চালের গুঁড়া দেড় কাপ, ময়দা সিকি কাপ, পানি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো।
পুরের উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা সেদ্ধ পৌনে এক কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুন থেঁতলানো ১ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া এক চিমটি, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজপাতা কুচি ও ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো।
প্রণালি: প্যানে তেল গরম করে থেঁতলানো রসুন দিয়ে হালকা ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিন। কিছুক্ষণ পর সেদ্ধ কিমা দিন। একটু নেড়েচেড়ে হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া দিয়ে একটু পানি দিন। পানি কমে এলে কাঁচা মরিচ কুচি ও ভাজা মসলার গুঁড়া দিন। পেঁয়াজপাতা কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
এরপর পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ, চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। সেদ্ধ হলে নেড়েচেড়ে কাই বানান। নামিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিন। কাই দিয়ে কয়েকটি রুটি বেলে মাঝখানে কেটে দুই ভাগ করুন। এক ধারে একটু পুর দিয়ে দুই ধার আটকে দিন। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিন। সব পিঠা বানানো হয়ে গেলে তেল গরম করে ভেজে নিন সবগুলো। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো ঝাল ঝাল মাংসের পুলি।
মন্তব্য করুন
