মঙ্গলবার, ০৪ নভেম্বর ২০২৫
বর্ষার স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মশলার গন্ধ যেন হাওয়ায় মিলিয়ে যায়! রান্নার মাঝপথে কৌটা খুলে দেখা যায়, মশলায় একেবারে ছত্রাক পড়ে গেছে। স্বাভাবিকভাবেই এতে রান্নার স্বাদ ও গন্ধ, দুই-ই নষ্ট হয়ে যায়। বর্ষায় মশলাপাতি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এমন সমস্যা লেগেই থাকে। নিচে রইল এমন কিছু উপায়, যা মেনে চললে আপনার মশলা থাকবে সুগন্ধযুক্ত ও সতেজ—
হাওয়াবন্দি কৌটাতেই রাখুন মশলা প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়ামের হালকা ঢাকনা দেওয়া কৌটা নয়— ব্যবহার করুন এমন এয়ারটাইট কন্টেইনার, যাতে একফোঁটা বাতাসও ঢুকতে না পারে। কৌটা খুলে মশলা নেওয়ার পর সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা বন্ধ করে ফেলুন।
গোটা মশলা হালকা শেক দিন বাজার থেকে গোটা জিরা, ধনে বা এলাচ এনে সরাসরি কৌটায় না রেখে আগে শুকনা তাওয়ায় হালকা ভেজে নিন। এতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে যাবে এবং মশলা অনেকদিন ভালো থাকবে।
মশলার কৌটা রাখার জায়গা হবে ঠান্ডা ও শুষ্ক গ্যাসের পাশে বা জানালার সামনে মশলার কৌটা রাখবেন না। সরাসরি তাপ আর আর্দ্রতা মশলার গুণমান নষ্ট করে দেয়। খাবারের শেলফের ভেতর বা কোনও শুষ্ক কোণায় মশলা রাখুন।
গুঁড়া মশলায় লবঙ্গ রেখে দিন গুঁড়া মশলায় পোকা ধরার প্রবণতা বেশি। এই সমস্যা এড়াতে মশলার সাথে কয়েকটি লবঙ্গ দিয়ে রাখুন। লবঙ্গের প্রাকৃতিক গন্ধ পোকামাকড় দূরে রাখে।
কাঠের বাক্সে মশলা রাখা সবচেয়ে নিরাপদ কাঠের তৈরি মশলার বাক্স প্রাকৃতিকভাবেই আর্দ্রতা শোষণ করে, ফলে বর্ষার ছোঁয়া মশলায় সহজে লাগে না। কখনও ভেজা চামচ মশলায় দিবেন না— এতে গন্ধ, স্বাদ দুই-ই চলে যায়।
এই সহজ নিয়মগুলো মেনে চললেই বর্ষাকালে মশলাপাতি থাকবে একদম টাটকা ও ঘ্রাণে ভরপুর। রান্নাও হবে আগের মতোই সুস্বাদু।
মন্তব্য করুন
