মঙ্গলবার, ০৪ নভেম্বর ২০২৫
ভাত ছাড়া কি বাঙালীর চলে! কথায় আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি। অথচ এখনকার তরুণ প্রজন্ম ভাতের নাম শুনলেই নাক সিঁটকায়। ভাত নিয়ে অভিযোগের শেষ নেই। ভাত ক্ষতিকর, খেলে ওজন বাড়ে, স্থুলতাজনিত রোগ হয় ইত্যাদি ইত্যাদি।
কিন্তু ভাতকে পুষ্টিগুণহীন, অপকারী খাদ্য মনে করে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিলে আপনি কিন্তু ভুল করবেন।
ভাতের সবচেয়ে বড় গুণ হলো ভাত দ্রুত হজম হয়। রুটি, পরোটা বা অন্যান্য প্রসেসড খাবার থেকে পরিমিত ভাত খাওয়া ভালো। পরিমিত ভাত খেলে আপনাকে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায় পড়তে হবে না। ভাতে যে ফাইবার (আঁশ) থাকে, তা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। ভাত আপনার শরীরে অনেক ধরনের ভিটামিনের জোগান দেয়।
ভাত খাওয়ার উপকারিতা
• পুষ্টি ও শক্তির উৎস: ভাত আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেটের একটি বড় উৎস, যা শরীরকে শক্তি যোগায়।
• হজমে সহায়তা: পরিমিত পরিমাণে ভাত খেলে তা হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে এবং গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমায়।
• প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ: ভাতে ভিটামিন বি১, বি৩, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও ম্যাঙ্গানিজের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ থাকে যা শরীরের জন্য জরুরি।
• অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: ভাতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া তৈরিতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
• ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী: ভাতে থাকা পুষ্টিগুণ ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষায় ভূমিকা রাখে।
• গ্লুটেন-মুক্ত: যারা গ্লুটেন সহ্য করতে পারেন না (যেমন আটা বা ময়দায় থাকে), তাদের জন্য ভাত একটি ভালো বিকল্প, কারণ এতে গ্লুটেন থাকে না।
তাই বলে যে তিন বেলা গপাগপ ভাত খাবেন, তা কিন্তু নয়। অতিরিক্ত ভাত খেলে ওজন বাড়া ও পেটে চর্বি জমার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
কী পরিমাণে খাবেন?
প্রতিদিন দুই বেলা পরিমিত পরিমাণে ভাত খেতে হবে। কোনো বেলায় এক থেকে দেড় কাপের বেশি ভাত খাওয়া ঠিক নয়। রাতে ভাত খাওয়ার অভ্যাস থাকলে রাত আটটার মধ্যে খেয়ে নেওয়া ভালো
তবে যাদের খুব বেশি শারীরিক পরিশ্রম করতে হয়, তারা তিন বেলাই ভাত খেতে পারেন। তবে যাদের শারীরিক কার্যকলাপ কম, তারা এক থেকে দুই বেলা ভাত খাবেন।
ভাত যে প্লেটে খাবেন, সেই প্লেটকে চার ভাগে ভাগ করে নিন। এক ভাগে থাকবে এক কাপ ভাত, বাকি তিন ভাগে থাকবে সালাদ, প্রোটিন জাতীয় খাবার ও সবজি। সাদা ভাতের তুলনায় বাদামী চালে ফাইটিক অ্যাসিড (Phytic acid) কম থাকে, যা হজমে সুবিধা করে।
এভাবে নিয়ম মেনে ভাত খেলে আপনিও থাকবেন সুস্থ, সবল ও ফিট।
মন্তব্য করুন
